Recette de Burger aux lardons, provolone et tomates séchées

Le provolone, c’est quoi ?

C’est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d’un poids moyen de 5 kg, qui prend du piquant à l’affinage. Ce piquant est généralement dû à l’utilisation de présure de chevreau. Il existe aussi un provolone doux, pour lequel on utilise de la présure de veau. Sa période de dégustation optimale s’étale de juin à octobre après un affinage d’au moins 4 mois.

Voilà, vous savez tout, ‘reste plus qu’à le déguster !

Nombre de burgers :

4

Ingrédients :

Burger :
4 pains à burger, focaccia ou ciabatta
450 g de boeuf haché
125 g de fromage provolone, asiago ou mozzarella râpé
1 c. à thé de basilic finement ciselé
3 c. à soupe de tomates séchées hachées finement
4 c. à soupe de petits lardons rissolés
1 œuf
Huile d’olive
sel et poivre au goût

Garnitures :
4 tranches fines d’oignon rouge
4 tranches de tomate
Pousses printanières
Mayonnaise

Préparation :

1 – Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.

2 – Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des burgers. Diviser en 4 portions égales et former des galettes.

3 – Faire cuire au barbecue pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 170 °F (77 °C).

4 – Pendant ce temps, huiler les pains à burger (focaccia ou ciabatta). Les faire griller 1 minute avant la fin de cuisson des burgers.

5 – Monter chaque burger de la façon suivante : burger, 1 tranche de tomate, 1 tranche d’oignon rouge, pousses printanières, mayonnaise. Déguster sans attendre.

© saveursdumonde