Wednesday, October 18, 2017

Burger de riz coréen

février 24, 2012 by  
Filed under insolites, porc, Recettes

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Aujourd’hui on vous fait voyager avec ce burger aux saveurs coréennes. 많이 드세요 ! :)

Nombre de burgers :

4

Ingrédients :

Galette de riz :
1 tasse de riz à grain moyen
2 tasses d’eau
1 tasse d’huile d’olive
¼ tasse de graines de sésame rôties

Boulettes de porc :
200 g de ventre de porc sans la peau
200 g de filet de porc
2 cuillères à café de poivre blanc moulu
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame
2 ciboules hachées finement
1 cuillerée à soupe de sauce soya légère
2 gousses d’ail émincées

Légumes marinés :
¼ tasse de vinaigre de riz brun
2 cuillères à café de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
¼ tasse d’eau
½ daïkon pelé et en juliennes
¼ chou vert de Chine émincé
½ concombre continental émincé finement dans le sens de la longueur

Sauce :
1 cuillerée à soupe de pâte de chili
1 cuillerée à soupe de miso coréen
2 cuillères à café de Kim chi liquide
1 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation :

1 – Pour les galettes de riz, faire cuire le riz selon la méthode d’absorption indiquée sur l’emballage, mais ne pas laver le riz pour que la fécule le lie.

2 – Remplir des anneaux de 4 cm par 10 cm et de 2 cm de profondeur avec du riz et le pousser dans l’anneau pour le mouler. Réfrigérer entre 10 et 15 minutes pour qu’il fige.

3 – Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire à feu moyen, placer doucement les galettes de riz réservées dans la poêle et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Les transférer dans une assiette avec des graines de sésame et les faire rouler pour les enrober légèrement.

4 – Pour les boulettes de porc, retirer le gras du ventre de porc et le réserver. Couper la chair du ventre et du filet en cubes de 3 cm. La pousser dans un hachoir et en utilisant la plus grande lame, ajouter le reste des ingrédients de la boulette et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés et collants. Diviser en deux boulettes et les façonner en rondelles de 10 cm avec un moule si vous le désirez. Transférer dans une assiette et les faire reposer au réfrigérateur entre 10 et 15 minutes.

5 – Pour les légumes marinés, combiner le vinaigre, le sel, le sucre et l’eau dans un bocal. Mettre le daïkon et le chou vert de Chine dans un bol et un concombre dans un deuxième bol. Verser la moitié de la marinade dans un bol et le reste dans le second bol. Laisser mariner 30 minutes.

6 – Pour la sauce, combiner tous les ingrédients dans un bol et les réserver. L’allonger avec un peu d’eau au besoin.

7 – Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire et faire frire les boulettes de burger entre 5 et 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Finir au four si cela brunit trop dans la poêle.

8 – Pour assembler le burger, étendre une cuillerée de sauce sur chaque galette de riz, mettre les boulettes sur un pain et garnir de légumes marinés et mettre une galette de riz sur le dessus.

© casatv

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