Burger d’autruche

L’autruche a une viande de couleur rouge, de goût et de texture similaire au boeuf mais comprenant 2/3 moins de gras. Comme pour la viande d’émeu, cette viande a une faible teneur en cholestérol, ce qui en fait aussi une excellente viande « santé ».

Sa texture particulière lui permet d’absorber les saveurs; elle adore les petits fruits comme les mûres, les groseilles, les framboises, les canneberges et se laisse baigner dans la marinade surtout lorsqu’elle est aigre-douce.

A cause de sa faible teneur en gras, la viande d’autruche se cuisine plus rapidement que les autres viandes. Pour garder toute la saveur de cette viande, il est recommandé de ne pas trop la cuire.

Nombre de burgers :

4

Ingrédients :

600 g viande hachée d’autruche
50 g lard haché
2 ails cuits
1 tomate
moutarde semi-douce
gros cornichons
4 petits pains à hamburgers
1 pomme de terre
sel, huile

Préparation :

1 – Couper la viande d’autruche en morceaux et l’introduire dans un hachoir. Ajouter l’ail, le lard, assaisonner et hacher.

2 – Faire griller le pain à hamburgers au four. Former les burgers. Sortir les pains à hamburgers du four.

3 - Dans une casserole, faire chauffer de l’huile. Couper des pommes-paille dans la poêle et les faire frire. Retirer les pommes de terre dans un plat avec du papier pour éponger l’excès d’huile.

4 - Couper les cornichons en deux et les servir dans le plat. Les hamburgers sont prêts, bon appétit !

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