Wednesday, August 16, 2017

Basco burger

février 3, 2010 by  
Filed under insolites, Recettes

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bascoburger

Magret, ventrèche, sauce bernaise, chèvre, cheddar, graisse d’oie.. je sens que cette recette orginale, diététiquement criminelle, plaîra particulièrement à ces Messieurs ! Personnes au régime : s’abstenir !!!

Nombre de burger :

6

Ingrédients :

6 pains hamburgers
2 magrets de canard
Sel, poivre, piment d’espelette
Piperade
6 tranches de ventrèche découennées
1 cornichon molossol émincé
Sauce béarnaise 
Fromage de brebis basque (ardi gazna)
Cheddar
Graisse d’oie

Préparation :

1 – Préchauffer le four à 150ºC.

2 – Oter la peau des magrets. Les hacher au couteau façon tartare. Former 6 steacks. Faire réchauffer la piperade.

3 – Couper les pains en deux et les faire réchauffer doucement au four.

4 – Saisir les steacks de canard dans la graisse d’oie. Saler peu, poivrer, espeletter, réserver sur une plaque à patisserie. A la place, saisir rapidement les tranches de ventrèche.

5 – Sortir les pains du four, réserver au chaud. Allumer le grill du four.

6 – Sur les steacks de canard, disposer les tranches de ventrèche et des lamelles de brebis basque et de cheddar (pour le fondant). Faire fondre quelques minutes sous le grill du four.

7 – Pendant ce temps, tartiner les pains de béarnaise. Puis disposer un steack sur chaque pain, Ajouter quelques lamelles de cornichon et une ou deux bonnes cuillerées à soupe de piperade.

8 – Refermer et servir de suite, accompagner de frites et de piperade.

© undimanche

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